Kako limetin sok ohrani salso?

Limetin sok ohranja salso tako, da ustvari kislo okolje, ki zavira rast bakterij. Kislost limetinega soka zniža pH salse, zaradi česar je manj gostoljubna za mikroorganizme. Poleg tega ima citronska kislina v limetinem soku protimikrobne lastnosti, ki lahko neposredno ubijejo bakterije.

Količina limetinega soka, ki je potrebna za konzerviranje salse, je odvisna od stopnje kislosti drugih sestavin v salsi in želenega roka uporabnosti. Salsa, ki vsebuje druge kisle sestavine, kot je paradižnik, bo zahtevala manj limetinega soka kot salsa, ki ga ne vsebuje. Salsa, ki je namenjena daljšemu shranjevanju, bo zahtevala tudi več limetinega soka.

Poleg limetinega soka lahko za konzerviranje salse uporabite tudi druge sestavine, vključno s kisom, soljo in sladkorjem. Te sestavine skupaj ustvarjajo negostoljubno okolje za bakterije in preprečujejo kvarjenje.