Kako je omaka Alfredo postala priljubljena?

Fettuccine Alfredo obstaja že več kot 100 let, vendar je njegov izvor še vedno zavit v tančico skrivnosti. Najbolj priljubljena izvedba trdi, da jo je Alfredo di Lelio izumil leta 1908 v svoji restavraciji Alfredo alla Scrofa v Rimu. Po poročanju je Alfredova žena Inés pravkar rodila in je izgubila apetit, zato je Alfredo pripravil preprosto, a okusno jed rezancev fettuccine z maslom in parmezanom, da bi jo zvabil k jedi. Njegovi ženi je bila všeč in kmalu se je glas o okusnih testeninah razširil. Vendar pa zgodovinarji hrane poudarjajo, da so restavracijo Alfredo odprli šele leta 1914 in da je bila podobna jed s testeninami, imenovana "fettuccine al burro", dokumentirana v italijanskih kuharskih knjigah že v 15. stoletju. Kljub negotovosti glede izvora je Fettuccine Alfredo pridobil veliko popularnost v 20. stoletju, zlasti med drugo svetovno vojno in po njej, ko so se ameriški vojaki, nameščeni v Rimu, zaljubili v bogato in kremasto testeninsko jed. Recept so prinesli nazaj v ZDA in hitro je postal temelj ameriške italijanske kuhinje. Danes je omaka Alfredo priljubljena kulinarična jed, ki jo uživajo po vsem svetu.