Sestavine v B & eacute; arnaise omako in holandsko omako so zelo različni. B & eacute; arnaise omaka je praviloma sestavljena iz pehtran, šalotke, kis, belo vino, jajca in maslo. Pehtran je zelišče, zelo pogosto uporablja v francoski kuhinji. Okus, ima subtilno janeževo ali Licorice okus. Šalotka so vrsta čebule z slajše, milejšega okusa. Holandsko omako, na drugi strani pa ima manj sestavine: rumenjak, limonin sok, maslo in cayenne. .. Rumenjakov dajejo zelo bogat okus
Jajčni rumenjaki so osnovna sestavina v holandsko in bearnaise omake
Tehnika

B & eacute; arnaise omake in holandsko omake so narejene zelo različno . V b & eacute; arnaise omaki, so pehtran, šalotka, kis in belo vino kombinirati in zmanjšati. V rumenjake postopoma zmešata in maslo sledi. V b & eacute; arnaise omaki, so sestavine postopno zmešamo skupaj v delih. V nasprotju s holandsko omako zahteva več časa in truda. Rumenjake in limonin sok sta stepena močno skupaj, nato postavi v stekleno skledo ob topli vodi. Zmes stepena strogo, pri čemer pazite, da ne pustite mešanico zaledeni. Dodatne sestavine so nato zložen v jajčne rumenjake. B & eacute; arnaise omaka mešamo in postopoma dati skupaj, medtem ko je holandsko omako stepena in zahteva vir toplote
Taste

Holandska okus zelo bogata.. Ima poseben maslen okus in limonin sok dodaja subtilno okus citrusov. Limonin sok uravnoveša ven bogastvo maslo in rumenjake. B & eacute; arnaise omaka je tudi bogata in maslen. Vendar pa je manj bogata kot holandsko omako, ker kis in belo vino preprečiti bogastvo rumenjake in maslo. Tudi, b & eacute; arnaise je veliko bolj aromatičen in zelnata zaradi pehtrana in šalotko. Njen okus je bolj občutljiva kot holandsko.
Videz

Oba omake pojavljajo gladko in svetlo rumene videzu. Prav tako so razmeroma debele. Holandsko omako, je veliko lažji od B & eacute; arnaise omako. B & eacute; arnaise omaka ima zelene bitov pehtran in mletega šalotko, da dodate teksturo in so očitno v omaki izgled
Uporabe

holandsko omako je jajca Benedict. , zakrknjeno jajca jed. Tradicionalno, holandsko pari zelo dobro z jajci in zelenjavo, kot so beluši in stročjega fižola. To se včasih uporablja za ribje jedi; Vendar Hollandaise omake so zelo bogata in lahko enostavno premočna svetlo-okusom ali edinstveno aromo ribe, kot so tuna ali losos. B & eacute; arnaise omake se uporabljajo v več jedi, kot holandsko. To ni tako bogata kot holandsko in zato ne Premagati ribe, perutnina in meso. Tudi, zelnata kvaliteta b & eacute;. Arnaise je odlična z ribami in mesom
Bearnaise omaka dopolnjuje zrezek jedi
.