Zakaj za reakcijo uporabljamo sodo bikarbono in kis?

Ko zmešate sodo bikarbono (natrijev bikarbonat) in kis (ocetno kislino), prideta do kemijske reakcije, pri kateri nastane plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroča reakcijo piskanja ali mehurčkov in ustvarja peno. Kemijska enačba za to reakcijo je:

NaHCO3 (natrijev bikarbonat) + CH3COOH (ocetna kislina) → CO2 (ogljikov dioksid) + H2O (voda) + CH3COONa (natrijev acetat)

Plin ogljikov dioksid, ki nastane pri tej reakciji, povzroči učinek šumenja ali mehurčkov. Nastali natrijev acetat je sol, ki ostane v raztopini.

Ta reakcija se pogosto uporablja v znanstvenih demonstracijah in poskusih za ponazoritev kemičnih reakcij in proizvodnje plinov. Uporablja se tudi v nekaterih receptih za peko, da ustvari učinek vzhajanja, zaradi česar pecivo naraste.