Iz česa je narejen kis?

Kis je začimba, narejena s fermentacijo etanola z bakterijami ocetne kisline. V procesu fermentacije se alkohol v etanolu pretvori v ocetno kislino, ki daje kisu kiselkast okus in značilno aromo.

Glavna sestavina kisa je etanol, ki ga lahko pridobimo iz različnih virov, vključno z grozdjem, jabolki, ječmenom in rižem. Vrsta uporabljenega etanola bo določila vrsto proizvedenega kisa, saj imajo različni viri etanola različne profile okusa in arome.

Postopek fermentacije običajno poteka v kadi ali sodu, kjer je tekočina, ki vsebuje etanol, izpostavljena bakterijam ocetne kisline. Bakterije pretvorijo etanol v ocetno kislino in ta proces lahko traja od nekaj tednov do nekaj mesecev, odvisno od želene stopnje kislosti.

Ko je proces fermentacije končan, se nastala tekočina filtrira, da se odstranijo morebitne nečistoče, lahko pa se tudi stara v lesenih sodih, da se še bolj razvije njen okus in kompleksnost. Končni izdelek je kis, ki se lahko uporablja kot začimba, marinada ali sestavina v različnih jedeh in kulinaričnih aplikacijah.