Kaj je provansalska omaka iz strtih čilijev, drobtin in česna z olivnim oljem?

Rouille je provansalska omaka iz rdeče paprike, česna, oljčnega olja in drobtin. Običajno ga postrežemo k ribji juhi, lahko pa ga uporabimo tudi kot začimbo drugim jedem.

Za pripravo rouille najprej popečemo rdečo papriko in česen. Nato jih pretlačimo skupaj z drobtinami, oljčnim oljem ter solimo in popramo po okusu. Omaka mora biti gladka in kremasta.

Rouille je okusna in vsestranska omaka, ki lahko doda okus vsaki jedi. Še posebej priljubljena je v južni Franciji, kjer jo pogosto postrežejo z bouillabaissom, tradicionalno ribjo juho.