Kaj je bešamel omaka?

Bešamel , znana tudi kot bela omaka , je vsestranska in klasična omaka, ki se uporablja v različnih kuhinjah po vsem svetu. Je osnovna sestavina številnih jedi, vključno s testeninami, enolončnicami, gratiniranimi jedmi in še več.

Izvor:

Začetki omake bešamel segajo v Francijo, kjer so jo tradicionalno imenovali "omaka bešamel". Ime je dobil po francoskem plemiču Louisu de Béchameilu, ki je v 17. stoletju služil kot markiz Nointel. Vendar pa obstaja nekaj razprav o tem, ali je omako res ustvaril on ali pa jo je razvil njegov kuhar.

Sestavine:

Bešamel omako naredimo s preprosto kombinacijo mleka, masla in moke. Mleko predstavlja osnovo, maslo pa doda okus in bogastvo. Moka deluje kot zgoščevalec in ustvari gladko in kremasto konsistenco.

Priprava:

Bešamel omako pripravite tako, da v ponvi stopite maslo. Ko se maslo stopi, vmešajte moko in mešanico kuhajte nekaj minut, dokler ne nastane gladka pasta. To se imenuje "roux".

Med nenehnim mešanjem postopoma dodajajte mleko, da ne nastanejo grudice. Mešanico zavremo in kuhamo toliko časa, da se zgosti do želene gostote. Začinite s soljo, poprom in drugimi želenimi zelišči ali začimbami po okusu.

Različice:

Bešamel omako lahko dodatno izboljšate z dodajanjem različnih sestavin za ustvarjanje različic. Nekateri priljubljeni dodatki vključujejo:

- Sir:dodajanje naribanega sira, kot je cheddar, parmezan ali gruyère, ustvari kremasto in bogato sirovo omako.

- Zelišča:sveža ali posušena zelišča, kot so peteršilj, timijan ali lovorjev list, lahko omaki dodajo dodatne okuse.

- Zelenjava:prepražena čebula, gobe ali paprika lahko dodajo teksturo in okus omaki.

- Meso:kuhanega in narezanega piščanca ali šunke lahko vključite v krepko in okusno omako.

Predlogi za strežbo:

Bešamel omaka je neverjetno vsestranska in se lahko uporablja v številnih jedeh:

- Testenine:Služijo kot kremasta osnova za testeninske jedi, kot so makaroni s sirom, lazanja in fettuccine Alfredo.

- Enolončnice:Bešamel omaka doda vlago in bogatost enolončnicam, kot so piščančja enolončnica, gratinirana zelenjava in pastirska pita.

- Palačinke in kaneloni:Pogosto se uporablja tudi kot nadev za slane palačinke in kanelone.

- Ribje in mesne jedi:pečene ali na žaru pečene ribe in meso lahko prelijete z bešamelom, da dodate kremast in okusen pridih.

Bešamel omaka je temeljna sestavina številnih kulinaričnih kreacij in je še vedno priljubljena omaka, ki jo cenijo domači kuharji in kuharji. Zaradi svoje preprostosti, vsestranskosti in okusnosti je postala trajna klasika v svetu kulinarike.