Zakaj pekoča omaka peče jezik?

Pekoče omake vsebujejo spojino, imenovano kapsaicinoidi, ki so odgovorni za njihov pikanten okus. Kapsaicinoidi se vežejo na receptorje v ustih in žrelu, imenovane receptorji TRPV1, ki jih prav tako aktivira toplota. Ko se kapsaicinoidi vežejo na te receptorje, pošljejo možganom signal, da usta pečejo, kar povzroči občutek bolečine.

Količina kapsaicina v pekoči omaki določa, kako začinjena je. Scovillova lestvica se uporablja za merjenje pikantnosti pekočih omak in se giblje od 0 do 16.000.000 Scovillovih enot. Višja ko je ocena Scoville, bolj pikantna je pekoča omaka.

Zakaj imajo nekateri ljudje radi začinjeno hrano?

Nekateri ljudje uživajo v občutku bolečine, ki ga povzroča začinjena hrana. To je morda zato, ker možgani kot odgovor na bolečino sproščajo endorfine, kar ima lahko evforičen učinek. Poleg tega se lahko nekaterim ljudem preprosto zdi okus začinjene hrane prijeten.

Kako zmanjšati pikantnost pekoče omake

Če se vam zdi pekoča omaka preveč pekoča, lahko naredite nekaj stvari, da zmanjšate pikantnost.

* Dodajte mlečne izdelke. Mlečni izdelki, kot so mleko, jogurt in sir, lahko pomagajo nevtralizirati kapsaicinoide v pekoči omaki.

* Jejte škrobna živila. Škrobna živila, kot so kruh, riž in krompir, lahko prav tako pomagajo absorbirati kapsaicinoide v pekoči omaki.

* Pijte hladne pijače. Hladne pijače lahko omrtvičijo bolečino zaradi začinjene hrane.

* Izogibajte se alkoholu. Alkohol lahko poveča absorpcijo kapsaicinoidov, zato se je pri uživanju začinjene hrane najbolje izogibati pitju alkohola.

Če po zaužitju začinjene hrane občutite hudo bolečino ali nelagodje, je pomembno, da poiščete zdravniško pomoč.