Zakaj zaradi kisa soda bikarbona zapeče?

Ko se kis in soda bikarbona združita, pride do kemične reakcije, ki povzroči nastanek plina ogljikovega dioksida. Ta plin povzroča učinek šumenja.

Kemična reakcija, ki se zgodi, je:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Pri tej reakciji natrijev bikarbonat (NaHCO3) reagira z ocetno kislino (CH3COOH), da nastane plin ogljikov dioksid (CO2), voda (H2O) in natrijev acetat (CH3COONa).

Plin ogljikov dioksid, ki nastane pri reakciji, povzroči učinek šumenja. Ko se plinski mehurčki dvignejo na površje, ustvarijo značilen piskajoči zvok in mehurčke.

Ta reakcija se običajno uporablja pri peki za ustvarjanje učinka vzhajanja. Ko testu ali testu dodamo sodo bikarbono, reagira s kislinami, prisotnimi v testu (na primer v pinjencu ali jogurtu), da proizvede plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da testo ali testo naraste, kar povzroči rahlo in puhasto strukturo.