Vsi sunkovit slanici recepti vključujejo soli v neki obliki. Soli in sladkorja, zavira rast bakterij in pomagajo druge začimbe prodrejo v meso. Staromodna recepti uporabljati med 2/1 skodelice in 2 skodelici soli na galono vode in 1/2 skodelice sladkorja. Dodate lahko vse druge arome, ki jih želijo, da slane vode. Večina recepti vključujejo črni poper in tekoči dim. Vključujejo lahko tudi česen v prahu in čebulo v prahu. Novejše recepti zanašajo na sojino omako, Worcestershire omako in medu, toda učinek je enak.
Priprava mesa za vloľitve

Cut sunkovito meso na tanke trakove, približno 1/4 palčni širok, rezanje z zrn. Rezanje je lažje, če je meso, semi-frozen, približno 30 do 45 minut v zamrzovalnik podjetij dovolj it up. Prav tako želijo, da odstranite vso maščobo. Maščoba gre žarko hitro in pokvarijo sunkovit.
Razsoljevanjem procesa

vloľitve meso v velikih plastičnih vrečkah ima prednosti v togih posodah. Vi ne potrebujete toliko solnice za kritje meso, in če stisnite ves zrak iz vreče, preden tesnjenje vam ni treba skrbeti za ohranjanje trakov potopljena. Imejte vreče mesa in slanice v hladilniku v celotnem času vložitve vaš recept priporoča. Močnejše slanice rešitve potrebujete samo 3 ali 4 ure; šibkejša rešitve zahtevajo 8 do 10 ur.
metrovke sunkovit

Ko je meso soljeni da mora biti brisačo posušene in dajo na police. Dovoli dovolj prostora med trakove mesa, tako da lahko zrak kroži. Lahko suho meso v pečici pri 175 stopinjah Fahrenheita ali v dehydrator določen pri 145 F ali višjo. Pri teh nastavitvah, sunkovit zahteva šest do osem ur, da se posuši, vendar pa lahko traja precej dlje v vlažnih okoljih. Pričakujte meso, da se popolnoma posuši na dotik, vendar je še vedno prožna.
Final Ogrevanje

To je potrebno za goveje meso sunkovit, da bi dosegli vsaj 160 F ubiti bakterije . Ker doma dehidrator ne smejo doseči te temperature, Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča dajanje posušene sunkovit v ogreti 275 F pečico za 10 minut.
Varnostnih razlogov

Vedno je pomembno, da sledite varnosti hrane priporočila, kot umivanju rok in vse pripomočke pred in po rokovanju z mesom. Medtem ko mnogi recepti razpis za dehidracijo surovo meso, USDA priporoča paro ali praženje mesa na minimalni temperaturi 160 F pred dehidracijo, vsaj 165 F za perutnino. Sunkovit ohranja v nepredušno zaprti posodi v hladnem in suhem prostoru za enega do dveh mesecev. Za daljše shranjevanje, ki jih lahko v hladilniku ali zamrzujte sunkovit za največ 12 mesecev.