Kakšen je pomen pufrske zmogljivosti prehrane?

Prehranska puferska zmogljivost (DBC) se nanaša na sposobnost določenih živil ali diet, da preprečijo ali nevtralizirajo kislinsko obremenitev, ki nastane pri prebavi drugih živil. Je merilo potencialnega alkalnega učinka diete pri zmanjševanju kislosti v telesu.

DBC je običajno izražen v miliekvivalentih (mEq) alkalnih snovi na 100 gramov (g) hrane ali na 1000 kilokalorij (kcal) prehrane. Pufrska zmogljivost živila je določena s prisotnostjo alkalnih spojin, kot so bikarbonat, citrat in določeni minerali (npr. kalcij, magnezij in kalij).

Živila z visokim DBC imajo večji potencial za zmanjšanje kislinske obremenitve in vzdrževanje bolj uravnoteženega kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu. Uživanje prehrane z ustrezno pufrsko zmogljivostjo je pomembno iz več razlogov:

1. Kislinsko-bazično ravnovesje: Telo vzdržuje razmeroma ozek razpon ravni pH, da zagotovi optimalno delovanje bioloških procesov. Prekomerna obremenitev s kislino lahko poruši to ravnovesje in povzroči presnovno acidozo. DBC pomaga nevtralizirati odvečne kisline in vzdrževati homeostazo pH.

2. Zdravje kosti: Dolgotrajna obremenitev s kislino lahko prispeva k izpiranju kalcija iz kosti v puferske kisline, kar poveča tveganje za osteoporozo in izgubo kosti. Prehrana z ustreznim DBC lahko pomaga ublažiti ta učinek in ohraniti mineralno gostoto kosti.

3. Delovanje ledvic: Ledvice igrajo ključno vlogo pri uravnavanju kislinsko-bazičnega ravnovesja. Visoka obremenitev s kislino lahko preseže sposobnost ledvic za izločanje kislin, kar povzroči nastanek ledvičnih kamnov in druge ledvične zaplete. DBC lahko zmanjša obremenitev ledvic z nevtralizacijo kislin.

4. Zdravje mišic: Kisla okolja lahko poslabšajo delovanje in zmogljivost mišic. Prehrana z zadostno pufrsko zmogljivostjo lahko pomaga ohranjati ugodnejši pH za mišično aktivnost in zmanjša mišično utrujenost.

5. Splošno zdravje: Nekatere študije so kronično nizek DBC povezale s povečanim tveganjem za kronične bolezni, vključno s srčno-žilnimi boleznimi, sladkorno boleznijo tipa 2 in nekaterimi vrstami raka. Uravnotežena prehrana z ustreznim DBC lahko prispeva k splošnemu zdravju in preprečevanju bolezni.

Primeri živil z visoko pufrsko zmogljivostjo so sadje, zelenjava, oreščki, semena in mlečni izdelki. Prehrana, bogata s temi živili, lahko pomaga ohranjati bolj alkalno okolje ter podpira splošno zdravje in dobro počutje.