Je zgornji del muffina bolj zdrav od preostalega dela muffina?

Zgornji del muffina pogosto velja za manj zdravega od preostalega dela muffina. Evo zakaj:

Hranilna vrednost:

Vrhovi mafinov imajo običajno večjo koncentracijo maščobe, sladkorja in kalorij v primerjavi s preostalim delom mafinov. To je zato, ker je na vrhu muffina pogosto več streusela, posipa ali drugih prelivov z visoko vsebnostjo maščob.

Izpostavljena površina:

Izpostavljena površina zgornjega dela muffina je bolj dovzetna za oksidacijo. To lahko privede do krajšega roka uporabnosti in tvorbe škodljivih spojin, kot je akrilamid, kar je bilo povezano z morebitnimi zdravstvenimi tveganji.

Višji glikemični indeks:

Vrhovi mafinov imajo morda višji glikemični indeks (GI) v primerjavi s preostalim delom mafinov. GI meri, kako hitro hrana zviša raven sladkorja v krvi. Živila z visokim GI lahko povzročijo skoke v krvnem sladkorju, kar povzroči povečanje telesne mase, insulinsko rezistenco in druge zdravstvene težave.

Čeprav je zgornji del mafina morda za nekatere okusnejši in bolj estetsko privlačen, se na splošno ne šteje za bolj zdrav del mafina. Če želite izbrati bolj zdrave mafine, se odločite za malo predelane mafine s polnozrnatimi žitaricami, malo dodanega sladkorja in zdravih sestavin.