Občutek okusa, ki ga povzročajo živila, kot je krompirjev čips?

Občutek okusa, ki ga povzroči hrana, kot je krompirjev čips, je znan kot umami. Umami je eden od petih osnovnih okusov, poleg sladkega, kislega, slanega in grenkobe. To je pikanten okus, ki ga pogosto opisujejo kot mesnat, jušni ali sirast. Umami nastane zaradi prisotnosti glutamatov, ki so aminokisline, ki jih najdemo v številnih živilih, vključno z mesom, sirom, gobami in sojino omako. Krompirjev čips je dober vir umamija, ker je narejen iz krompirja, ki ima naravno veliko glutamatov. Dodatek soli in drugih začimb krompirjevemu čipsu prav tako izboljša okus umamija.