Kako so živila vložena?

Kisanje je metoda konzerviranja hrane tako, da jo damo v raztopino slanice ali kisa. Proces je mogoče izslediti nazaj do starih civilizacij v Mezopotamiji, Egiptu in Grčiji.

Živila so vložena s postopkom, imenovanim mlečnokislinska fermentacija. To se zgodi, ko bakterije pretvorijo sladkorje v hrani v mlečno kislino. Kislina deluje kot konzervans, preprečuje rast škodljivih bakterij in kvarjenje hrane.

Postopek vlaganja se razlikuje glede na vrsto hrane, ki jo konzervirate. Na primer, kumare so običajno vložene v slanici, pripravljeni z vodo, soljo, kisom in začimbami. Na ta način lahko kisamo tudi drugo zelenjavo, kot so korenje, čebula in paprika.

Sadje lahko tudi vložimo, čeprav ga pogosto konzerviramo v sirupu iz vode, sladkorja, kisa in začimb. Nekateri pogosti vloženi sadeži vključujejo breskve, hruške in češnje.

Vložena živila so okusen in hranljiv dodatek k vsaki dieti. So dober vir probiotikov, ki so koristne bakterije, ki lahko izboljšajo zdravje črevesja. Vložena živila imajo tudi malo kalorij in maščob, poleg tega pa so dober vir vitaminov in mineralov.

Tukaj je splošen pregled korakov, ki so vključeni v kisanje hrane:

1. Živila pripravite tako, da jih operete in narežete na želene velikosti.

2. Ustvarite raztopino slanice tako, da v velikem loncu zmešate vodo, sol, kis in začimbe.

3. Raztopino slanice zavrite na srednjem ognju in občasno premešajte, da se sol raztopi.

4. Raztopino slanice odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.

5. Pripravljeno hrano dajte v čist steklen kozarec.

6. Hrano prelijte z ohlajeno slanico in pazite, da je popolnoma potopljena.

7. Kozarec zaprite in ga shranite na hladnem in temnem mestu vsaj 2 tedna.

Vloženo živilo bo pripravljeno za uživanje po 2 tednih, lahko pa ga hranite več mesecev.