Kako, da obdržite mleko iz Ločevanje v krompirjeva juha

Če želite krompirjeva juha z gladko in kremasto zmes, dodajte mlekarno tik preden jo služijo. Druga možnost je, da prežganje, ki zagotavlja ne le osnovo za juho in pomaga tako zgosti, ampak tudi pomaga preprečiti ločitev ali zasirjenjem, ki se pojavi, ko beljakovine mleko koagulira. Višja vsebnost maščob tudi preprečuje strjevanje. Čeprav lahko soli in kisle sestavine prinesel mleka ali smetane dodatke za skoraj instant Curdle, krompirjeva juha je seveda škrobnih in ne zelo kisla, zato je dokaj enostaven za nadzor zasirjenjem.
Tisto, kar potrebujete
Butter
Moka
Juha ali kuhanje tekočina
ponvi
Whisky PODJETJA
Kuhan krompir juho brez mleka in mlečnih izdelkov na dodano
Cream, pol-in-pol ali mleko
Stick mešalnik (neobvezno)

Navodila

1. Melt maslo v majhni kozici nizka do srednje močnem ognju, da bi prežganje. Vključiti enak del moke, žvrkljanje in kuhanje dokler zmes moke izgubi svojo mokasta aromo. Mešajte nenehno in temeljito, da maslo iz porjavitev in zmešajte dve sestavine v gladko pasto.
   

2. Dodajte juho ali kuhanje tekočina mešanico moke, masla, med nenehnim mešanjem. Kuhamo nad nizko do srednje močnem ognju, dokler gladko rezultatov omako. Uporabite približno 1 žlico vsak moke in masla za približno 2 skodelici juho.
   

3. Pour prežganje počasi v kuhane juhe, krompir, premešamo, dokler se enakomerno porazdeli v lonec. Naprej rahlim mešanjem nad nizko do srednje močnem ognju, dokler se juha zgosti. Na tej točki, juha ima želeno debelino, vendar se zdi, zrnata, primanjkuje gladko in kremasto teksturo.
   

4. Počasi vlijemo smetano ali pol-in-pol v odebeljeno juho, mešamo, da ga vključi kot ste pour. Višje mlečna maščoba zagotavlja kremasta tekstura, vendar lahko uporabite cela, 2 odstotka ali posneto mleko z dobrimi rezultati. Vsak daje nekoliko drugačne rezultate zaradi razlik v vsebnosti maščobe. Uporaba prežganje dodaja malo maščobe iz masla, ki se lahko prilagodijo za uravnoteženje manj mastnega mleka.
   

5. Dodajte mlekarno tik pred serviranjem. Ne kuhamo juho po dodajanju mleka in mlečnih izdelkov; toplota lahko vpliva na strukturo beljakovin in povzroči ločitev. Če juha ohladi iz mlečnega Poleg tega, da segreje nad nizko toploto samo, dokler je na služijo temperature, med nenehnim mešanjem. Hranite temperaturo pod 180 stopinj Fahrenheit, da se prepreči ločitev od vročine.