Kremne juhe ponavadi ločena in Zgrušati, ker ste bili kuhani na visoko vročino . Da bi se temu izognili, kuhamo vse zelenjavo v juhi, da jih najprej tenderize in čakati, da dodamo mleko do zadnje minute. Ko ste dodali mlečnih izdelkov, izogibanje kuhanju juho na visoko vročino. Namesto, ogrevanje juho nežno nizka samo dokler je vroče, vendar ne dovolite, da bi kuhamo ali zavrite. Konzervah, izpari mleka kaže, da je bolj stabilen in ga lahko zamenjal svežega mleka ali pol-in-pol. Polnomastno ne bo Zgrušati, če vas ne moti nekaj dodatnih kalorij.
Acid

manj pogost razlog za sladoled juhe lahko loči in kislo je dodatek od kislino v juho. Limonin sok, kis, vložena izdelki in celo nekaj paradižnik vse vsebujejo kisline, ki lahko povzroči mlečni izdelki ločiti. Kisline plašč beljakovine in v bistvu jih kuhamo, ki ustvarja končni rezultat, ki je podobna umešana jajca. Izogibajte se dodatkom limoninega soka ali kisa za smetano juhe. Pri pripravi paradižnikovo juho, uporabite v pločevinkah paradižnik, ali pečen svež paradižnik v pečici, preden jih pasiranje, ki ne ustvarja samo bolj stabilen izdelek, ampak izboljšuje okus. Še en trik je, da združi 1 žlica koruznega škroba z mlekom ali smetano, preden ga dodate v juho. Škrob preprečuje kisline iz vztrajanjem na beljakovine v mleku in ga ohranja iz zasirjenja. Ker krema je večinoma maščobe, je manj verjetno, da Zgrušati od mleka ali pol-in-pol.
Količina

Večina Ledene juhe imajo bazo zelenjavo in juho . Doda težko smetano ali mleko na koncu kuhanja, da dobimo kremasto teksturo posodo. V večini primerov, boste morali dodati le majhno količino kreme - običajno manj kot skodelico. Več smetane ali mleka boste uporabili, bolj verjetno, da boste imeli težave, tako da se držijo majhnih količinah.
Alternativ

tradicionalna metoda z uporabo bešamel omako kot osnovo za kremnih juh odpravlja strah zasirjenja. Če želite bešamel ali belo omako, taline maslo v ponvi in ​​dodamo enako količino moke. Vmešajte moko v maslo, ga žvrkljanje nenehno. Ko je moka rahlo porjavi, lahko dodamo mleko. Kot predtekmovanju mleka, premešamo ves čas, dokler se ne zgosti. Moka jo stabilizira, tako da ne Zgrušati, in lahko varno dodate vse zelenjave ali mesa. Druga možnost je, da uporabite pureed zelenjave kot zgoščevalec in pustite ven kremo v celoti. Če jih najprej prepražimo na malo masla, ki jih bomo vzeli na bogate, ki izpolnjuje okus z manj kalorijami in brez strahu zasirjenja.