Če želite gosto paradižnikovo omako ali pasto, začetek s paradižnikom roma tipa. Ti paradižniki so ovalne in ne okrogle in praviloma manjši od rezanjem paradižnika. Imajo suho, mesnat meso, ki ni posebej tekne sveži, vendar kuha navzdol v debele, krepko omake. Odvrzite paradižnik v vrelo vodo za minuto, da popustite kože. Olupite paradižnike, jih kocke in v hladilniku jih pokriva čez noč v skledo ali vrč. V dopoldanskem času, odcedi tekočino, da se zagotovi tudi debelejše omako. Lahko uporabite tudi v pločevinkah paradižnik ali zdrobiti paradižnik. Drain sok off pločevinkah paradižnik, vendar ne zdrobljena paradižnik, ki je debela paradižnikove mezge.
Nizko in počasi

Skrivnost kuhanje paradižnika v gosto doslednosti je dolgo, počasno kuhanje nad nizko toploto. Kuhati paradižnik v težkih lonec nad nizko ali srednje-nizko toploto, občasno premešamo. Kot zmesi kuharji, izpari vlago in paradižnik postala debela in kot pasta. Na stovetop, lahko postopek traja 5:56 ure. Med sladkorji v paradižnikih spali z lahkoto, zato preverite jih pogosto in ne dovolite jim, da zavre. Lahko kuhamo tudi paradižnik v počasno štedilnikom na majhnem ognju za osem do 10 ur. Ta metoda traja dlje, vendar paradižniki so manj verjetno, da gorijo.
Arom in Uporabe

Lahko bi preprosto paradižnikovo mezgo brez začimb za uporabo na več načinov ali sezona paste kot jo kuhamo. Za osnovno italijansko omako, dodamo malo soli, sladkorja, česna in bazilike ob koncu kuhanja. Za chunkier omako, dodamo prepraženo čebulo in papriko. Te zelenjava bo razčleniti v dolgo počasno kuhanje, tako kot paradižnik storiti, da dodate okus in sladkost. Pizza omake so ponavadi bolj robusten. Dodajte več česna in bazilike ter italijanske začimbe, kot so majaron, origano in baziliko. Dodaj ta gosto omako za juhe in enolončnice ali v tankih ga in služi kot testenine.
Varno shranjevanje

Ko se paradižnik dosegli želeno skladnost, omogočajo omaka nekoliko ohladi. Na tej točki, lahko paket omako v zajetih posod in v hladilniku IT za do enega tedna. Za daljše shranjevanje, postavite omako v zamrzovalnih plastične vrečke. Lay vrečke ravno v zamrzovalniku. Ko so vrečke zmrznila, jih lahko kup za ohranjanje prostora. Uporabite zamrznjene vreč paradižnikovo omako v treh do šestih mesecev. Lahko lahko tudi paradižnikova omaka v pint ali quart kozarcih. Paradižnik so na splošno dovolj kisel, da lahko z uporabo vodni kopeli canner, če pa dodamo čebulo in papriko, ki so alkalne, morate dodati kislo sestavino, kot je limonin sok ali kis, ali pa uporabite tlaka canner. Sledite recept posebej izdelan za konzerviranje paradižnika za zagotovitev varnih rezultate. Nepravilno pločevinkah paradižnika izdelkov lahko povzroči resne PRENAŠA S HRANO bolezni.