Lakto-fermentirano kislo zelje se shrani v hladilnik za nekaj mesecev. Morate ga zapremo v dobro pokriva kozarec ali posodo in zagotoviti, da tekočina zajema vse kislo zelje, da se prepreči kvarjenje. Nekatere vrste kislim zeljem, kot vino Kraut ali kislo zelje z dodatkom zelenjave, bodo hitreje poslabša njeno kakovost; Vendar pa, če pride do kvarjenja, je še vedno varna za uživanje. Uporabite pokrov plastičen, ko je to mogoče, saj lahko slanica povzroči nastanek rje, ko pride v stik s kovinskimi pokrovi.
Lakto-Fermentacija Osnove

Lacto fermentacija je age-old proces, ki se uporablja slano slanico fermentirati zelenjave v kislo, hranljivih in probiotičnih zapakirane kumarice in kislim zeljem. Ko je končana,-lakto fermentirano kislo zelje visoko raven vitamina C, ki je znana po svojih blag odvajalni lastnosti, in ima veliko daljši rok trajanja kot takrat, ko je sveže. Kislo zelje je fermentirano pri nizkih temperaturah 65 stopinj Fahrenheit za večino okus in najvišjo hranilno ličila. Kislo zelje je običajno fermentiran čez štiri do šest tednov, da dobimo optimalno okus.
Kislo zelje kvarjenju

Ko shranjeni popolnoma prekriti s slanico in omejena, kvarjenja je zelo redka v lacto- fermentirano kislo zelje. Kislo zelje postane mehkejša daljšem časovnem obdobju, vendar pa to ni znak kvarjenja. Če je vaš zelje začne rjava, to je znak, da je bila izpostavljena zraku. Odstranite porjavi del zeljem, in lahko jedo vse ostalo. Če se pojavi rožnate barve ali druga plesen na vrhu vašega zeljem, razpolaga celotne serije, da se prepreči PRENAŠA S HRANO bolezni.
Long-Term Kislo zelje Storage

Če vas načrtujejo, da kislo zelje za dlje kot le nekaj mesecev, uporabite enega od dveh načinov, da ga shranite. Če boste kislo zelje in imajo veliko serijo, uporaba Bazen konzerviranje da bi ga ohranili do enega leta in da je na policah stabilen. Če ste kupili veliko posodo zeljem, zamrzniti nekatere od nje in shranite ostalo za kasneje. Postavite kislo zelje v zamrzovalniku vrečko ali posodo, umrlo najmanj 1-palčni koncih, da se omogoči širitev. Zamrznjena kislo zelje lahko odtajamo v hladilniku in bo obdržala svojo kakovost za do osem mesecev, v zamrzovalniku.