Operite korenje in repa temeljito v mlačno vodo, da odstranite pesticidov, konzervansov in organske snovi. Rezina konce izklopite korenje in repo, in olupimo z rastlinsko lupilnikom ali oster tanek nož. Narežite zelenjavo v ustrezno obliko za vaš recept. Na primer, naribamo korenje za uporabo v solati ali solati, in zmanjšati repa na majhne kocke, če bodo pire. Kdaj priprava korenje in repa kuhana, da kosov kot enakomerno velika, kot je mogoče. To jim bo pomagalo, da kuhamo na isti stopnji.
Izdelava enolončnice

pire repa in korenje juha zlahka biti pred časom in zamrznjen ali hlajen do noči Prej, ko jih potrebujete. Če je vaš recept poziva, kislo smetano, pustite, da pred zamrzovanjem jed; večina drugih sestavin zamrzne zelo dobro. Postavite pečenje v nepredušni posodi in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga postavite v zamrzovalnik. Break množica velika pečenje na manjše dele v širokih, plitvih posodah, da bi se hitro ohladi.
Blanširanje za Svežina

Eden od najboljših načinov, da sveža barva in tekstura make prihodnjih korenje in repo je blanch njih. Izpolnite veliko skledo ali globok lonec pol poln ledu in vode in jo poleg vašega štedilnikom. Izpolnite velik lonec približno tri četrtine polne vode. Dodamo sol, če vam je všeč, in prinašajo vodo, da tekoči vrenja. Previdno dodamo nekaj korenja ali repe in jim kuhamo tri do pet minut. Skuhamo posebej v majhnih serijah. Zajemalka zelenjave iz vrele vode s pajek ali reži, žlico in jih postavite v vodo z ledom. Naj jih sedi za minuto, nato pa jih prenesete na cedilo, da odteče. Ponavljajte, dokler se olupljenih vse korenje in repo.
Shranjevanje Zelenjava Varno

Kako shranjujete korenje in repa je odvisna od tega, kako hitro jih boste potrebovali. Freeze olupljenih korenje in repa v plastičnih posodah s pokrovi ali plastične vrečke z zadrgo, za teden ali več pred časom. Najboljši način za odmrzovanje zamrznjene korenje in repo je, da jih premaknete iz zamrzovalnika v hladilniku dan preden ga nameravate uporabiti. To jim omogoča, da odtaljevanje pri temperaturi, ki ne bo spodbudila rast bakterij. Zelenjava, ki se bodo uporabljali v dnevu ali dveh se lahko varno shranjeni v neprodušni embalaži v hladilniku.