Artičoke so neužitne dele, ki jih je treba odmirajo ali zavreči. Odstranite težke liste bližini stebla, ki so jih umaknili s prsti ali pa jih skrbno odrezan z nožem. Trim konec stebla in uporabi luščilna odstraniti težke zunanjo plast. Cut sam vrh artičok off, odstranitev približno centimeter. Uporabite škarjami odstranite vse težke nasvete od preostalih zunanjih listih. Če vam je všeč, lahko prepolovijo artičoke, seciranje steblo. Ko se je prepolovila, odstranite čok, z žlico, da zajemalka fuzzy maso od centra artičok.
Precooking Artičoke

Voda iz vrele ali paro prodre skozi težke zapusti Artičoka je kuhati užitne dele v notranjosti. Artičoke se lahko kuhana bodisi cele ali prepolovilo, vendar če ste z uporabo polčasih, jih takoj drgnite z limoninim sokom, da se prepreči oksidacijo.

Če vrelo, bi lonec vode dovolj globoko za kritje artičoke do vrenja ; vreti, nato cele artičoke za približno 45 minut in artičoke polovičke za približno 20 minut, oziroma dokler se ne zmehča.

Če paro, kuhamo nekaj centimetrov vode v lonec, nato pa postavite artičoke v paro košarico nad vodo. Postavite pokrov na lonec in parnih celih artičoke za 30 do 45 minut in prepolovila artičoke za 20 do 25 minut, oziroma dokler se ne zmehča. Skupna čas kuhanja je odvisen od velikosti artičok.

Žaru