Ni vse krompir so primerni za pečenje. Sort visoke škroba, še zlasti, razpade preveč zlahka v parboiling in lahko izsuši v pečici namesto fluffing navzgor. Uporabite bodisi krompir za vse namene, kot rumeno Finn ali Yukon zlato, ali različne waxier kot rdečo blaženosti za kožo-na klin-style praženim krompirjem. Operite in olupite krompir - ne olupimo kline, čeprav - in jih narežemo na celo velika četrtletjih, če uporabljate srednje velika krompirja. Za večje krompirja, rezano celo velikih kock vsaj 1 centimeter. Vodenje velikost kosov krompirja rednih omogoča bolj dosledno doneness. Potopiti olupljen krompir v hladno vodo, če bi velik serijo obdržati površino iz discoloring.
Brief Popariti

Popariti krompirja pred praženjem. Postavite dovolj masti ali račja maščobe v pekač, da nastane tanek film v bazo, ko tali - čeprav bo plast olivnega olja storiti - in potisnite v pečici, segreti na 425 stopinj Celzija. Medtem, postavite Cut krompir v lonec, pokrijemo s slano vodo in zavremo, vre približno 7 minut. Notranjost mora biti še vedno podjetje z zunanjim dovolj mehke, da se roglji vilic ustvarite brazde, ko vleče čez. Izpraznite vodo skozi cedilo in pustimo krompir paro suho do 3 minute. Tresenje krompir nežno je ključen korak, ki roughens zunanjo teksturo za povečanje hrustljavost med pečenjem.
Pečenka in Sezona

Previdno odstranite pekač iz pečice in prenos krompir na pladenj v enem sloju. Roll pladenj okoli baste krompir z vročo maščobo. Postavite pladenj na najvišji polici pečice in pečemo 40 do 50 minut, dokler se krompir zlato rjave barve, ki jih flipping na pol poti skozi za celo porjavitev. Za maksimalno crispiness, pečen krompir za 30 minut, nato squash vsak eno rahlo navzdol s pakiranje krompirja. Sezona pladenj z več masla, zelišč ali okusov, kot so citrusi lupinico, in se vrnete v pečico za 30 minut.

Za klin-style krompir, pustite kožo na in Rositi krompir z olivnim oljem in košer sol po parboiling. Položene plosko na pekač, morajo krompir rjava in hrustljava 40. minuti na 450 stopinj F pečici.
Nasveti in Vročanje Predlogi

škropljenju krompirja z moko po parboiling in praznjenje izboljšuje teksturo njihovi površini, ampak grobo Jih v cedilo običajno zadostuje. Predvsem jih ne Prekuhati ali pa bodo izgubili strukturo, vendar ne bojte se, bodisi, da jih pečejo presegajo standardno nežnosti. Kot zunanji postane hrustljava, je vlage zaprti v za puhasto notranjost z usklajenosti pire krompir. Za testiranje doneness, suniti krompir z vilicami. To bi bilo lahko prodrejo do središča kuhanega krompirja.

košer sol in poper prišel kot standardni začimba, ampak vse dišeča zelišča, kot so rožmarin vejic, timijana in majarona raztresene čez pekač zagotavlja prijetno dopolnilno aromo. Drobljenje nekaj česna in jih setev med krompirjem dodal tudi končni jed z opojnih okusov.