Zaradi česa bo sadje hitreje porjavelo?

Plodovi porjavijo zaradi procesa, imenovanega oksidacija. Oksidacija je kemična reakcija, ki se pojavi, ko so določene spojine v sadju izpostavljene kisiku v zraku.

Več dejavnikov lahko vpliva na to, kako hitro sadje porjavi, vključno z:

* Vrsta sadja: Nekateri sadeži, kot so jabolka in banane, so bolj nagnjeni k porjavenju kot drugi. To je zato, ker vsebujejo višje ravni polifenol oksidaze (PPO), encima, ki sodeluje pri reakciji porjavitve.

* Zrelost sadja: Zrelo sadje bolj verjetno porjavi kot nezrelo sadje. To je zato, ker imajo zreli sadeži višje ravni PPO in drugih spojin, ki prispevajo k porjavenju.

* Temperatura: Pri višjih temperaturah pride do rjavenja hitreje. Zato je pomembno, da sadje hranite na hladnem in suhem mestu.

* Izpostavljenost svetlobi: Svetloba lahko tudi pospeši proces porjavitve. Zato je pomembno, da sadje hranite v temnem prostoru.

Pomagate lahko preprečiti, da bi sadje porjavelo:

* Shranjevanje na hladnem in suhem mestu: Idealna temperatura za shranjevanje večine sadja je med 32 in 40 stopinjami Fahrenheita.

* Shranjevanje v temnem prostoru: Svetloba lahko pospeši proces porjavitve, zato je pomembno, da sadje hranite v temnem prostoru.

* Shranjevanje v nepredušni posodi: Tako boste preprečili, da bi sadeži bili izpostavljeni kisiku, zaradi česar lahko tudi porjavijo.