Je v industrijsko proizvodnjo rastlinskega gheeja vključen proces?

1. Pridobivanje rastlinskega olja :

a) Priprava:Rastlinska oljna semena, kot so soja, sončnična semena ali palmovi plodovi, očistimo, da odstranimo nečistoče.

b) Drobljenje:oljna semena so mehansko zdrobljena, da se zlomijo celične stene in sprosti olje.

c) Ekstrakcija:zdrobljena semena so podvržena postopku ekstrakcije s topilom. Pomešani so s topilom, kot je heksan, ki raztopi olje, ne da bi to vplivalo na njegovo kakovost.

d) Desolventizacija:Mešanica olja in topila se segreje, da se topilo loči od olja. Topilo se obnovi in ​​ponovno uporabi.

2. Rafiniranje :

a) Degumiranje:Surovo olje vsebuje gume in fosfolipide, ki lahko povzročijo motnost. V procesu degumiranja dodamo vročo vodo ali paro, da navlažimo dlesni, ki se nato ločijo in odstranijo.

b) Nevtralizacija:proste maščobne kisline, prisotne v olju, se nevtralizirajo z raztopino alkalije. Ta korak izboljša okus, vonj in barvo olja.

c) Beljenje:Za odstranitev nečistoč in pigmentov je olje podvrženo beljenju z uporabo aktivne gline, oglja ali drugih belilnih sredstev.

d) Dezodoracija:ta korak odstrani hlapne spojine, odgovorne za neželene vonjave in okuse. Olje se segreva pod vakuumom in vbrizga se para, da se odstranijo smrdljive spojine.

3. Hidrogeniranje :

a) Namen:hidrogenacija je postopek dodajanja vodika nenasičenemu rastlinskemu olju, da se pretvori v nasičene maščobe.

b) Oprema:Hidrogeniranje se izvaja v visokotlačni posodi, imenovani hidrogenator.

c) Katalizator:katalizator, običajno nikelj, se uporablja za pospešitev procesa hidrogeniranja.

d) Temperatura in tlak:Olje se segreje na visoko temperaturo (običajno okoli 180-200 stopinj Celzija) in pod pritiskom z vodikovim plinom.

4. Emulgiranje in dodajanje dodatkov :

a) Emulgiranje:ta korak vključuje mešanje strjenih maščob, pridobljenih s hidrogeniranjem, z drugimi tekočimi olji, da se ustvari stabilna emulzija.

b) Dodajanje aditivov:rastlinskemu gheeju se lahko dodajo antioksidanti, emulgatorji in arome, da izboljšajo njegov okus, teksturo in rok uporabnosti.

5. Hlajenje in pakiranje :

a) Hlajenje:Rastlinski ghee se ohladi, da se strdi in doseže želeno konsistenco.

b) Pakiranje:strjen rastlinski ghee je pakiran v posode, kot so plastične kadi ali vrečke, in je pripravljen za distribucijo in prodajo.

Pomembno je omeniti, da se specifični postopek lahko razlikuje glede na vrsto rastlinskega olja, ki se obdeluje, in želeni končni izdelek.