Ali so na soncu sušeni paradižniki manj kisli kot sveži?

Na soncu sušeni paradižniki so na splošno bolj kisli kot sveži paradižniki. To je zato, ker postopek sušenja paradižnikov na soncu koncentrira njihov okus in hranila, vključno z njihovo kislostjo. Poleg tega lahko fermentacija, do katere pogosto pride med postopkom sušenja na soncu, dodatno poveča kislost paradižnikov.