Kakšen naravni sladkor je v korenčku?

Primarni naravni sladkor v korenju je saharoza. Korenje vsebuje tudi manjše količine glukoze in fruktoze. Sladkost korenja se razlikuje glede na njihovo sorto in pogoje rasti. Nekateri korenčki imajo lahko višje ravni saharoze kot drugi, kar jim daje slajši okus. Sladkorji v korenju prispevajo k njegovi hranilni vrednosti in so vir energije. Saharoza med prebavo razpade na glukozo in fruktozo, kar telesu omogoči absorbcijo in uporabo teh sladkorjev za energijo.