Ali se med kuhanjem čebule sproščajo sladkorji?

Da, pri kuhanju čebule se sproščajo sladkorji. Čebula vsebuje različne sladkorje, vključno s saharozo, glukozo in fruktozo. Ko je čebula kuhana, toplota razgradi celične stene čebule, pri čemer se ti sladkorji sprostijo v okoliško tekočino. Zato ima kuhana čebula slajši okus kot surova čebula. Izpuščeni sladkorji prispevajo tudi k procesu karamelizacije, ki daje kuhani čebuli značilno zlato rjavo barvo in bogat okus.