Ali lahko jeste surovo zelje, ki je porjavelo?

Ne, surovega zelja, ki je porjavel, ni priporočljivo uživati. Porjavelost pri zelju, tako kot pri marsikateri drugi zelenjavi in ​​sadju, običajno kaže na oksidacijo in razgradnjo klorofila, ki daje rastlinam zeleno barvo. Čeprav to ne pomeni nujno, da je zelje škodljivo, sta lahko kakovost in tekstura ogroženi, okusi pa bodo verjetno oslabljeni. Poleg tega lahko pride do povečane grenkobe in kašaste teksture zaradi encimskih reakcij in izgube vlage.

Iz zdravstvenih in varnostnih razlogov se je treba izogibati uživanju pokvarjenega ali gnilega zelja, ki ga kažejo znaki kvarjenja, kot so rast plesni, neprijeten vonj ali nenavadna tekstura. Zelje vedno temeljito preglejte, preden ga zaužijete, in bodite previdni, ko dvomite o njegovi svežini.