Ali kuhanje korenja uniči hranila?

Prekuhavanje sicer povzroči nekaj izgube hranil, vendar ne toliko kot drugi načini kuhanja.

Zelenjava, kot je korenje, je hranljiva, zagotavlja bistvene vitamine, minerale in vlaknine. Na vsebnost hranilnih snovi v korenju pa lahko vplivajo načini kuhanja.

Kuhanje je običajen način kuhanja korenja in povzroči nekaj izgube hranilnih snovi. Vodotopni vitamini, kot so vitamin C in nekateri vitamini skupine B, se lahko izpirajo v vodo za kuhanje. Izgubijo se lahko tudi minerali, kot sta kalij in magnezij. Vendar kuhanje korenja ne uniči popolnoma vseh hranilnih snovi. Številne hranilne snovi, kot so betakaroten, vlaknine in nekateri minerali, se relativno dobro ohranijo.

Tukaj je nekaj nasvetov za zmanjšanje izgube hranil pri kuhanju korenja:

- Korenje kuhajte najkrajši možni čas.

- Uporabite najmanjšo potrebno količino vode.

- Dodajte korenje v vrelo vodo, namesto da bi ga začeli v hladni vodi.

- Med kuhanjem lonec pokrijte, da zadrži paro.

- Prihranite in uporabite vodo za kuhanje juh ali omak, da zagotovite, da ne izgubite nobene dragocene hranilne snovi.

Na splošno je kuhanje korenja zdrav in priročen način kuhanja. Medtem ko se med kuhanjem lahko izgubijo nekatere hranilne snovi, korenje ostaja dober vir osnovnih vitaminov in mineralov.