Se kruh z kvasom pokvari hitreje kot brez kvasa?

Kvas je živ organizem, ki se hrani s sladkorji v testu za kruh in proizvaja plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da testo vzhaja. Ta proces se imenuje fermentacija. Ko testu za kruh dodamo kvas, se začne takoj razmnoževati in proizvajati pline. To pomeni, da se bo kruh s kvasom začel kvariti prej kot kruh brez kvasa, saj se bo kvas še naprej hranil s sladkorji v kruhu in proizvajal pline, zaradi česar bo kruh postal star in na koncu plesen.

Poleg tega je kvas vlagoljuben organizem, zato se bo tudi kruh z kvasom v vlažnem okolju hitreje pokvaril kot kruh brez kvasa. Vlaga v zraku bo namreč pripomogla k hitrejši rasti in razmnoževanju kvasovk.

Zaradi teh razlogov je pomembno, da kruh z drožmi hranite na hladnem in suhem mestu ter ga porabite v nekaj dneh po peki. Kruh brez kvasa lahko hranite dlje časa, saj se ne bo tako hitro pokvaril.