Kaj lahko povzroči, da testo za kvašeni kruh postane preveč lepljivo?

Več dejavnikov lahko povzroči, da testo za kvašeni kruh postane preveč lepljivo:

1. Preveč vode :Če testu dodamo preveč vode, bo postalo lepljivo in ga bo težko obdelati. Pazljivo upoštevajte recept in natančno izmerite vodo.

2. Napačen kvas :Če je kvas star, morda ni dovolj aktiven, da bi proizvedel potreben plin za vzhajanje testa. Če je voda, ki se uporablja za raztapljanje kvasa, prevroča ali prehladna, lahko tudi ubije ali deaktivira kvas, kar povzroči lepljivo testo.

3. Visoka vlažnost :Če je testo izdelano v vlažnem okolju, lahko absorbira vlago iz zraka in postane lepljivo. Poskusite narediti testo na hladnem in suhem mestu.

4. Prekomerno gnetenje :Prekomerno gnetenje testa lahko razvije preveč glutena in naredi testo žilavo in lepljivo. Testo gnetite le toliko, da se združi in oblikuje gladko kroglo.

5. Nepopolno mešanje :Če sestavine ne premešamo dobro, lahko v testu ostanejo suhi žepki moke, ki postanejo lepljivi. Poskrbite, da boste sestavine mešali, dokler se popolnoma ne premešajo.

6. Starter iz nezrelega kislega testa :Če uporabljate starter iz kislega testa, morda še ni popolnoma zrel in pripravljen za uporabo. Nezrela predjed bo naredila lepljivo testo. Prepričajte se, da je starter nahranjen in aktiven, preden ga uporabite v testu.

Če želite popraviti lepljivo testo, lahko poskusite dodati malo moke, vendar pazite, da je ne dodate preveč, sicer bo testo postalo suho in drobljivo. Testo lahko tudi pustite počivati ​​nekaj minut, kar lahko omogoči, da se gluten sprosti in olajša rokovanje. Če je testo še vedno preveč lepljivo, boste morda morali začeti znova z novo serijo.