Uporabite voljo sveže sestavine, še posebej, ko delajo s svežim sadjem in začimbami. V večini primerov je najbolje, da sledite recept točno, dokler ste seznanjeni z njim, in nato poskusite majhne razlike, eno za drugo. Zamenjave spremeniti teksturo in okus za muffin, včasih za najboljše. Če recept določa pecivo moke, bo nadomeščanje večnamenske moke proizvajajo nekoliko bolj grobo teksturo. Običajno lahko nadomestite sadja in arom v muffin receptu držeč teksturo nedotaknjen, dokler vsebnost vlage ostala enaka. Začnite z vsemi sestavinami pri sobni temperaturi in si prizadevati za trdo testo. Če je testo preveč vlažna, dodajte žlico ali dve ekstra moke. Ko se zneski sestavina je navedeno v skodelice, uporabite pravilno merico -. Suho merico za suhe sestavine in tekoče skodelico za mokre sestavine
Mešanje Sestavine

Skrivnost naredil velik kolač z roko premešamo testo samo dokler se sestavine so zmešane. Obstajata dve različni načini mešanja kolački. Bodisi z metodo, over-mešanjem ali pretepanje mešanico, ko so suhe in mokre sestavine združili rezultate v težki muffin, da imajo lahko luknje ali predori, ki teče skozi kruha. Bolje je, da v skladu z mešanico, čeprav še vedno obstajajo kepe v testo.
Muffin Metoda

metoda muffin proizvaja kolač z globo kruh podobno tekstura. Poziva za mešanje suhe sestavine in mokre sestavine posebej, ampak temeljito. Nazadnje dodamo suhe sestavine k mokrim skledo in mešamo, ravno dovolj, da združi in navlažite sestavine.
Cake Metoda

metoda torto proizvaja finejšo, torta -Kot teksturirane kolaček. Z metodo torto, premagal skrajšanje in sladkor, dokler svetlobo in puhasto. Beat v jajc, mleka in drugih mokrih sestavin. Z metodo torto, uporabite mešalnik temeljito združujejo vse sestavine, razen moke, sodo bikarbono ali pecilnim praškom in soljo; Te sestavine so sejemo skupaj. Dodajte mešanico moke nazadnje, mešanje z žlico samo, dokler se mešanica moke dobro navlažite.
Peko Velika kolački

Ko so sestavine zmešamo, prelijemo testo namazati ali podložene muffin pločevink in takoj spečemo. Če testo stoji, bodo njihove sestavine izgubijo svojo moč in kolački morda ne bodo pravilno naraščati. Če vse testo ne bo takoj prilegajo v pečici, shranjevanje preostalo testo v hladilniku, medtem ko prva serija peče. Pečemo kolački v predhodno segreto pečico in jih preverite doneness približno pet minut pred koncem priporočene časa kuhanja. Po kuhanju omogočajo kolački, da se ohladi za 5 do 10 minut, preden ga odstranite iz ponve.