Domov kuharji lahko izbirajo med dvema vrstama krofov - torte ali kvasa. Kvas krofi, kot so kruh kvasa, mora vstati, preden testo je pripravljen delati. Cake krofi nimajo kvas; Ko je testo zmešamo, da je pripravljen, da bi delal. Ko pripravljen, je treba razvalja na debelino 1/2-inch pred cvrtjem obe vrsti krofi. Če imate krof ponev za peko krofov, vlijemo testo za torte krofi neposredno v ponev.
Debelina Matters

Če ste razvaljamo krofe, ki so predebeli , krogih ne bo temeljito kuhati v priporočenem času cvrtja. Kuhane krofi imajo Tjestast in Neumoljiv notranjost. Kuhanje debele krofi v cvrtniku dovolj dolgo kuhati notranjost se bo odražalo v prekuhano zunanjosti. Krofi, ki so valjane pretanek, na drugi strani, imajo slabe teksture splošno, ker so enostavno prekuhano in, v primeru krofov kvasovk, med izolacija ne bo dvignila veliko.
Tehnike Count , Too

Če želite preprečiti lepljenje testa na vaš kotalno površino, prah območje - in vaš Oklagija - z majhno količino moke. Izberite kotalni površino, ki je kul in gladka, ne teksturirana površina kot leseno desko za rezanje. Marmor je odlična za valjanje testa, vendar vsaka površina v vaši kuhinji proč od vira toplote je primerna. Če želite, da vaš testo enakomerno debelino, postavite 1/2-palčni debele lesene palice na širino vašega valjarjem. Nekateri valjanje zatiči imajo tudi nastavljiv kolesa, ki določajo zatič do višine 1/2-inch.
Kako se izogniti Tough testo

Ko mešanje in gnetenje krof testo, jo delati čim manj. Preveč ravnanje lahko naredimo testo težka in povzroči gostih krofi, namesto zračnih narave. Extra ravnanje lahko povzroči tudi napačno oblikovane krofe. Prah kotalni površino s tako malo moke, kot je mogoče. Preveč lahko veliko moke na površini krof privede do težkih krofov in jih propad, ko udarijo fritezi. Presežek moke lahko zapišete tudi v cvrtniku in dati svoje krofe na zoglenelih okus.