Tradicionalni nemščina Integrated je bila preprosta, gosta kruh z le dveh sestavin: rži in vodo. Ržena moka je bila kuhana, ali pa namočiti v vodi za nekaj ur, dokler se zrna zmehča. Potem ko je bila ržena moka obdelani v zmesi, je testo počasi peče v pokrovom ponev do 16 ur. Kot pari kruh, rženi pasterizirano in karameliziranem, ki daje kruh dolgo rok trajanja, globoko barvo čokolade, in njegovo značilen sladek okus.
Ameriški Integrated

Mogoče je bila pomanjkanje sredstev ali morda New World željo, da bi prekinil s tradicijo, ko pa recept za Integrated kruh prečkal ocean v Ameriko, je spremenila. Medtem ržene moke ostalo ključno sestavino, pšenična moka postala skupna spremljevalec. Bakers ni več sklicevala na paro, da se počasi dvigne in caramelize kruh, ampak se uporablja kvas ali kvasec za podstrešja, in sestavin, kot so kakava, melaso in kave obrniti Integrated globoko rjave barve. Rezultat je bil mehkejši, lažji štruca včasih začinjena s kumino, čebulo, orehi in rozinami.
Ržene moke

Ali ste kar nemško ali ameriško različico Integrated, rženo moko ostaja bistvena sestavina. Dober vir vlaknin, rž je žitnih spominja pšenice po videzu. Prodajajo v številnih oblikah - celih zrn, obrok, razpokane in kot moke - vsebuje manj glutena kot pšenica. Nastalo nižja elastičnost naredi Integrated kruh z rženo moko gostejša od štruce s pšenično moko pomešano v.
Kruha moka

Ameriški Integrated kruh običajno opira na kruh moke dala štruco več strukturo. Kruh moka je imel veliko svoje škroba odstraniti, zaradi česar je višje gluten sestavina. Višja vsebnost glutena deluje v vašo korist, kot pek. Gluten - mešanica beljakovin - postane elastična, kadar se zmeša z vodo. Kot ste zgnetemo testo, da postane močnejša, končno razvija moč, potrebno za past fermentacijo mehurčki, ki jih kvas ali pekovskem kvasu ustvarjene. Ta interakcija povzroča testo vzhaja.