Pri kvasa zvitki na hladilniku, sledijo urejenemu kruh ali roll recept. Ko je testo narejeno, pustite, da se enkrat dvignila v naoljeno skledo. Potem ko se je cena dvignila, da podvoji svojo velikost, jo lahko punch navzdol in ga oblikujemo v zvitkih kot običajno bi. Postavite zvitke na naoljen pekač, vendar ne dopuščajo, da bi še enkrat vzhaja. Namesto, pokrijemo posodo s čisto jed brisačo ali plastično folijo in ga postavite v hladilnik. Hladilnik zvitki so najbolje uporabiti v 24 urah, vendar kvas testo se lahko shranijo za največ tri mesece v zamrzovalniku. Po prvi narašča, postavite testo v plastično vrečko ali posodo, jo označi z datumom in izdelka in ga postavite v zamrzovalnik.
Peko

zvitki lahko shranite v hladilnik za nekaj ur ali celo čez noč. Preden jih pečemo, čeprav je treba, da se segreje na sobno temperaturo in nato dvigne. Ta postopek običajno traja eno do dve uri, odvisno od tega, kako topel je prostor. Položite testo na toplo mesto ali celo v topli pečici. Nastavite pečico na 175 stopinj Fahrenheit in pustimo, da se segreje pet do osmih minutah. Vklopite pečico izklopite in postavite zvitki notranjosti. Ko so zvitki narasla na skoraj dvojno njihovo velikost, jih pečemo pri temperaturi in času recept usmerja. Če ste segreva zvitke v pečici, jih najprej odstranite, preden jo predgrevanje za peko.

Strategije

Morda se sprašujem, če bo hlajenje kvas ga ubil. Kvas je veliko bolj verjetno, da bo ubil temperaturah kot hladno. Kvas je takoj ubit na 140 stopinj Celzija, kar je razlog, zakaj je tako pomembno, da se temperatura vode ali mleka za testo ravno pravo. Kvas postane mirujočem stanju le, kadar je izpostavljen temperaturam pod 40 stopinj Fahrenheit. Večina hladilniki so določeni med 32 in 40 stopinj, zaradi česar hladilniku idealno mesto za shranjevanje zvitki kvas za nekaj ur. Ko so zvitki vrne v toplem prostoru, kvas postane aktivna in se začne naraščati. Kot kvas v zvitkih virov na sladkor v testo, ki ga proizvaja ogljikov dioksid in alkohol. Plin ogljikov dioksid povzroča testo narašča, medtem ko alkohol daje testo svojo Kvas okus.
Variacije

Ko ste poskusili hlajenje in dvig zvitki kvas, razmisliti o drugih možnostih. Lahko uporabite to metodo, s katero koli vrsto kvasa kruh, vključno cimet zvitkih, kruh palice ali okrogle žemljice. Metoda hladilnik ne bo deloval za hitro kruh in kolački, ki so vzhajanih s sodo bikarbono ali pecilnim praškom. Te sestavine povzroči začasno kemijsko reakcijo v testo, ki povzroča, da vzhaja. Hitri kruh je treba takoj pečen za najboljše rezultate.