Bran je vlaknata zunanja lupina iz pšenice zrn in je razmeroma težko, ko razlog v moko primerjavi rafinirano pšenične moke. Pšenični otrobi, pa je kritičen vir prehranskih vlaknin, kot tudi antioksidantov rak požarov, škroba, beljakovin, vitaminov E in B ter minerali. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin, pšenični otrobi, je brutalno nasprotnik pšenični gluten, sredstvo, ki omogoča, kruh in pecivo za dvig z zračno teksturo. Bran je oster, čeprav ne na opazno ravni za ljudi, in rezi v glutena, jo prepoveduje imeti ustrezno povečal. Kot take, večina pšeničnih mok, ki vsebujejo otrobi proizvajajo gostejše pečene izdelke, kot tiste, ki so z rafinirano moko, v katerega je bila odstranjena otrobi.

Zrna Wheat

polnozrnat pšenična moka, je produkt mletja celotno zrno pšenice - Bran, endosperma in kalčkov. Ker polnozrnata Vsebuje otrobe, polnozrnata moka ohranja vse prednosti otrobov (zgoraj naštete). Kalčkov je zarodka oddelek kaljenja zrna, in zato vsebuje večino zrn v maščobo. Po teži, kalčkov vsebuje 10 odstotkov maščob (pšenica Foods Sveta), kot tudi vitamini B in mineralov v sledeh. Zaradi visoke vsebnosti maščob rok polnozrnatega moke je bistveno nižja od rafiniranega moke. Endosperma predstavlja največji del zrnja mas; več kot 80 odstotkov, in vsebuje veliko količino beljakovin, riboflavin, niacin, tiamin, folno kislino in topne vlaknine.

dekonstruirati Pšenična Grain

beljena bele moke je produkt podira polnozrnato in odstranjevanje tako otrobi in kalčki; zato vsebuje samo hranilne snovi so prisotne v endosperma. Vendar pa, kot je moka beljeno, da gre skozi vrsto kemičnih čistil, vključno bromat, benzoil peroksid, in plina klorovega dioksida. Med tem procesom, več hranilnih snovi, so izgubili, vendar brez kemičnih ostankov so prepuščeni v moki in da je varno za prehrano ljudi.

Purchasing

pšenični otrobi , pšenični kalčki in pšenični endosperm (rafinirani beli moka), lahko vse kupili ločeno in v kombinaciji, da ustvarite celotno pšenične moke. Vendar, polnozrnata moka, kombinacija vseh treh, je že mešana in vsebuje prehranske koristi vseh ločenih delov.