Čeprav je lahko skušnjava, da prevzame hlajenje je najboljša oblika skladiščenja, hladno, sušnih okolje hladilniku dejansko povzroča kruh hitreje postana. To je posledica škroba retrogradation, postopek, v katerem škrob v kruh kristalizira, kar sredica bolj čvrsto in povzroča kruh ima zastarele teksturo. Kristalizacijo pojavi hitreje v hladnejšem okolju. Vendar to okno vrha retrogradation pojavi pod sobno temperaturo, da nič stopinj Celzija. Zato, zamrzovalnik, je idealno okolje za zaustavitev retrogradation. Ko je kruh pri sobni temperaturi, zapremo v plastično vrečko za zamrzovanje in shranimo v zamrzovalnik, dokler gotov. Pred jedjo, pustimo kruh ven odmrzniti pri sobni temperaturi ali toplote v pečici.
Uporabite Paper Bag, ne Plastic Bag, da Hranite pri sobni temperaturi

Če ste načrt za jedo kruh v nekaj dneh po tem, ko je sveže, lahko shranite kruh na kuhinjskem pultu pri sobni temperaturi. Ker imajo polje kruh posebej za shranjevanje soba temperature nekaj sodobno kuhinjo, veliko naredi napako in ga zalepite v plastično vrečko namesto papirnati vrečki. Shranjevanje svež kruh v plastičnih morda zdi bolj intuitivna, kot plastična ustvarja boljše pečat iz zraka. In čeprav se lahko kruh zaprti v plastiko zdi bolj sveža, mehka tekstura iz plastičnega skladiščenja je pravzaprav znak brizganje. Zatesnitev kruh pri sobni temperaturi ustvarja ugodne pogoje za rast plesni. Namesto, dovolite kruh "dihati", rahlo ga shranite v papirnato vrečko, zloženih na vrh prilagati. To bo še vedno vodi do neke škroba retrogradation, zato volja postane zadušljiv. Za to, toploto odpravljene v pečici pred jedjo, saj bo segrevanje raztegnil škrob in začasno obrniti kristalizacijo.