Najbolj osnovni kruh recept zahteva kanček kvasa, 3-4 skodelice pecivo moke, 1-2 žlice sladkorja, skrajšanje ali olje in sol, in 01:59 skodelice vode. Kvas naredi kruh testo Puffy, ki omogoča svetlo, mehko štruco. Brez kvasa, bo kruh ostal zelo gosto. Večina pšenica moka vsebuje gluten, ki zagotavlja razteznosti testa. Sladkor je vir hrane za kvas, ki je v živo gliva prisotna v zraku.
Testo Starter

Toplota in vlaga plus sladkor se bo odražalo v razcvetu kvasa četudi nimate nobene pakirani kvas. Stari Egipčani mešati ječmenova moka z vodo žličko naenkrat, da bi mehko testo. So valjane ječmena testo v kepo in je malo votlino v njej, ki je bila napolnjena z nekaj žličk vode. Žoga se je nato postavite v temi na toplem za dva do tri dni, dokler se testo napihuje in razdeli odprta. Testo je nato gnete nazaj v veliko žogo in razdeljeno na enake velikosti kosov. Vsak kos je bil nato uporabljen kot kvas, da bi nov štruco kruha.
Gluten

Gluten je sestavina, ki naredi kruh raztegnejo in omogoča, da se dvigne brez Razvaljivanje . Pšenica ima največ gluten, medtem ko zrna kot Teff, rži in ječmena zahtevajo dodatne gluten v receptu, da bi tipično štruco kruha. Teff, čigar ime pomeni "izgubljene", v amharščini, je zelo majhna zrna, ki omogoča injera: ploska, gobasti kruh Etiopijo in Eritrejo. Če želite eksperimentirati z glutena, da podajo pšenične moke testo in ga operite pod vodo, dokler se vse škrob odplavilo, kar vam bo pustilo lepljivo, vlaknasti žogo. Gluten je skoraj čisti protein, in se lahko uporablja kot nadomestek za meso.
Moka

Stari Egipčani bi namaka seme ječmena, dokler se seme plašči začela razdeliti. Ti zmleti split semena z malto in pestilo, da bi gosto pasto. To pasto razširila v tanki plasti in posušimo na soncu in zemlja znova, potem ko je posušen, da bi ječmenova moka. Rž, proso in koruza se lahko vsi pripravili na enak način, da bi moko za posebnost kruh
Feed Moj konja:. Bolečina pour Nicole

rženo moko zmešamo z nesladkano kakav, skodelica glutena v prahu, paket kvasa, vsak od sladkorja in soli, žlička in 1/4 skodelice črne kave, da bi Integrated, ki je bil prvotno izumili kot "bolečine pour Nicole," Francosko za "kruh za Nicole "Napoleonov konj. Integrated je veliko beljakovin in vlaknin, z ostrim, močan okus.