Kaj mleko naredi vašemu kruhu?

- Mleko ustvari bogatejšo barvo skorje zaradi Maillardove reakcije med mlečnimi sladkorji in beljakovinami pri visoki vročini med pečenjem.

2. Mehkejša tekstura:

- Beljakovine in maščobe v mleku prispevajo k mehkejšim kruhovim drobtinam.

3. Izboljšan okus:

- Mleko doda nekaj sladkobe in malo pikantnosti (zaradi beljakovin, kot je kazein), ki obogati celoten profil okusa kruha.

4. Podaljša rok uporabnosti:

- Sladkorji v mleku hranijo kvas med fermentacijo in pomagajo zadržati vodo v končnem hlebcu. To upočasni stajanje in s tem podaljša rok trajanja kruha.

5. Prehransko povečanje:

- Mleko obogati kruh z več vitamini in minerali, ki jih naravno najdemo v mleku, kot so kalcij, beljakovine in vitamini B.