Ali kruh zraste s preveč kvasa?

Kruh ne zraste s preveč kvasa. Namesto tega lahko preveč kvasa povzroči prehitro vzhajanje kruha, kar ima za posledico štruco z veliko, neenakomerno strukturo drobtin in kislim okusom. Poleg tega lahko preveč kvasa povzroči, da se kruh med peko ali po ohlajanju sesede.