Kdo je izumil francoski kruh?

Za izum francoskega kruha ni nobene posebne osebe. Dolga, tanka štruca kruha s hrustljavo skorjo in zračno notranjostjo, ki jo običajno povezujemo s francoskim kruhom, je produkt stoletij pekovske tradicije in kulinaričnih inovacij v Franciji.

Zgodovina kruha v Franciji sega v antične čase, vendar se je razvoj posebnega kruha, ki ga poznamo kot "francoski kruh", zgodil v 19. stoletju. Leta 1820 naj bi francoski pek po imenu Auguste Zang ustvaril edinstveno kulturo kvasovk, znano kot "levain" ali kislo testo, kar je povzročilo lažji, bolj okusen kruh z daljšim rokom trajanja. Ta vrsta fermentacije na osnovi kvasa je postala zaščitni znak francoskega kruha in prispevala k njegovemu izrazitemu okusu in teksturi.

Sčasoma so francoski peki izpopolnili in izpopolnili svoje tehnike peke kruha. Sprejeli so metode peke, ki so vključevale testo z visoko vsebnostjo vlage, kar je omogočilo razvoj hrustljave skorje in žvečilne notranjosti. Tudi uporaba peči na drva je imela pomembno vlogo pri oblikovanju okusa in teksture francoskega kruha, saj je med postopkom peke zagotavljala močno toploto in paro.

Priljubljenost francoskega kruha se je razširila izven meja Francije in postala simbol francoske gastronomije in kulture. Danes ga uživajo in cenijo po vsem svetu kot vsestranski kruh, primeren za različne kulinarične uporabe.