Kako naredite osnovo za skorje pecivo?

Sestavine:

- 2 skodelici večnamenske moke

- 1 čajna žlička soli

- 1/2 skodelice (1 palčka) hladnega, nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

- 1/4 skodelice ledene vode

- 2 žlici dodatne ledene vode, če je potrebno

Navodila:

1. Pripravite suhe sestavine:

V veliki skledi za mešanje zmešajte moko in sol. Dobro premešajte, da se sol enakomerno porazdeli.

2. Vrežite maslo:

V mešanico moke dodajte koščke hladnega masla. S prsti, mešalnikom za pecivo ali dvema nožema vmešajte maslo v moko, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam. Pazite, da bo maslo hladno in testa ne preobremenite.

3. Dodajte ledeno vodo:

Dodajte 1/4 skodelice ledene vode v skledo. Z rokami ali mešalnikom za pecivo vmešajte vodo v testo, dokler se ne začne združevati. Izogibajte se preobremenitvi testa, samo mešajte, dokler ne drži skupaj, ko ga nežno pritisnete.

4. Oblikujte testo:

Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino. Le nekajkrat ga nežno pregnetite, da se združi v kepo. Ne gnetite preveč, saj lahko pecivo postane trdo.

5. Ohladite testo:

Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut. Tako bo testo počivalo in ga boste lažje razvaljali.

6. Razvaljajte testo:

Ko ste pripravljeni za uporabo, vzemite testo iz hladilnika in ga pustite stati nekaj minut, da se rahlo zmehča. Na rahlo pomokani površini razvaljamo testo na želeno debelino.

7. Specite skorjo:

Razvaljano testo položite v pekač za tart ali pekač in obrežite odvečno testo. Lahko se odločite za slepo peko skorje pred nadevom ali pa jo pečete skupaj z nadevom, odvisno od recepta, ki ga uporabljate.

Ne pozabite, da je za pripravo dobre skorje peciva pomembno, da delate hitro in da sestavine ostanejo hladne. Izogibajte se preobremenitvi testa, da zagotovite luskasto in mehko pecivo.