Kako preprečite, da bi kruh počil?

1. Prepričajte se, da je testo dobro pregneteno. Gnetenje testa spodbuja razvoj glutena, ki pomaga ustvariti strukturo v kruhu in preprečiti njegovo trganje. Testo gnetemo vsaj 10 minut oziroma dokler ni gladko in elastično.

2. Testo naj vzhaja na toplem. Tako se bo testo pravilno razvilo in preprečilo, da bi postalo presuho. Idealna temperatura za vzhajanje testa je med 75°F in 80°F.

3. Testa ne vzhajajte preveč. Preveč vzhajanja lahko povzroči, da testo postane prešibko in se med peko sesede. Testo vzhajamo toliko časa, da se podvoji, vendar ne več kot toliko.

4. Segrejte pečico na pravilno temperaturo. Če pečica ni dovolj vroča, kruh ne bo pravilno vzhajal in lahko poči. Pečico segrejte na temperaturo, navedeno v receptu.

5. Ne stiskajte kruha v pečici. Če je kruh preblizu stenam pečice ali drugim kosom kruha, se morda ne bo enakomerno spekel in lahko poči. Med štrucami kruha pustite vsaj 2 cm prostora.

6. Ne odpirajte vrat pečice med peko. To lahko povzroči, da kruh izgubi toploto in se sesede. Če morate preveriti kruh, to storite skozi okence pečice.

7. Odstranite kruh iz pečice, ko je pečen. Prekomerno pečenje lahko povzroči, da se kruh izsuši in razpoka. Kruh pečemo toliko časa, da postane zlato rjav in da ob udarjanju po dnu zazveni votlo.

8. Pustite, da se kruh popolnoma ohladi, preden ga razrežete. Rezanje kruha, ko je vroč, lahko povzroči, da poči. Pustite, da se kruh ohladi vsaj 15 minut, preden ga narežete.