Oves so bile približno za tisoče let , vendar je za večino tega časa so že pomislili kot plevel, ki posega v področja več dragocenih zrn, kot sta pšenica in rž. Vendar, oves prenašajo mraz in vlažno bolje kot večina zrn in postal pomemben pridelek v svoji pravici v severni Evropi. Oves težko zrnje na mnogih levels.Their luščin ne mlin off tako enostavno, kot tiste, pšenice in rži ter njegovih visokih ravneh naravnimi olji - v kombinaciji z encimom-razgrajanjem olja -. Da bodo nagnjeni k žarkost

Fiber Thing

Kljub nekaterim pomanjkljivostim, oves so močan iz prehranskega vidika. Oni so visoko vsebnost vitaminov, mineralov, beljakovin in predvsem vlaknin. Obstajata dve vrsti vlaken v rastlinskih živilih - neprebavljiva ali netopnih vlaken, ki pomaga pri prebavi in ​​topne vlaknine, ki se prebavi in ​​vstopi v krvni obtok. Da topne vlaknine računi za veliko priljubljenost ovsenih kosmičev je z zdravstvenimi osveščeni Diners, saj je bilo dokazano, da zmanjšujejo raven & quot; slabi & quot; LDL holesterol. Prav tako daje Oatmeal svojo značilno teksturo.
V dobrem in slabem

topen del vlaken je sestavljen iz beta-glukani, posebno obliko non-škrobnih ogljikovih hidratov . Oni dalo vsej ovsa, vendar so predvsem koncentrirana v notranji plasti ovsenih otrobov. Ko so oves kuhani, beta-glukani nabreknejo in absorbira vodo. Ti tvorijo nevidno mrežo po tekočini, jo fiksira v gosto gel. To je zelo podoben način pektin, primerljiv hemiceluloze najdemo v sadju in zelenjavi, odebeli marmelade in želeje.
Pri peki

To je sposobnost, da veže tekočine kaže najbolje prednost v vašem zajtrk skledo, ampak to je tudi pomembno, da peki. Ko testo ali testo vsebuje oves moke ali oves, beta-glukani iz ovsa gel del vlage v testu, kot ga peče. To pomaga dobimo gladko, mehko teksturo končnega peciva, in prav tako pomaga ohraniti vlago v drobtine. Veliko umetnih dodatkov, ki se uporabljajo v komercialne pekarnah so dlesni in sredstva za zgoščevanje, ki delujejo na zelo podoben način, vendar oves zagotoviti preprostejši in bolj zdravo alternativo za domači pek.