Kaj pomeni čičerikina moka?

Čičerikina moka, znana tudi kot gramska moka ali besan, je brezglutenska moka iz zmlete čičerike. Ima oreščkov, rahlo zemeljski okus in se pogosto uporablja v indijski, bližnjevzhodni in sredozemski kuhinji. Čičerikina moka je dober vir beljakovin, vlaknin in vitaminov, zaradi česar je hranljiv dodatek k različnim receptom. Nekatere običajne uporabe čičerikine moke vključujejo:

- Kot osnova za pripravo falafla, globoko ocvrte bližnjevzhodne jedi iz čičerike ali fava fižola.

- Kot zgoščevalec v juhah, omakah in kariju.

- Pri izdelavi pakor, zelenjavnih ocvrtkov, obloženih s testom iz čičerikine moke.

- Kot osnova za pripravo somunov, kot so socca (italijanska čičerikina palačinka), panelle (sicilijanski čičerikini ocvrtki) in farinata (italijanska čičerikina palačinka).

- Kot sestavina različnih indijskih prigrizkov in sladkarij, kot so dhokla, besan ladoo in laddu.

Čičerikina moka je vsestranska sestavina, ki lahko različnim jedem doda okus, teksturo in hranljivost. Lahko se uporablja kot nadomestek za pšenično moko pri peki in kuhanju brez glutena, zaradi česar je odlična možnost za posameznike s celiakijo ali občutljivostjo na gluten.