Ali lahko dieta brez pšenice uživa oves?

Oves je naravno brez glutena. Lahko pa se okužijo z glutenom iz drugih žit, kot so pšenica, rž in ječmen. Ta zrna zaradi vetra ponavadi rastejo v bližini ovsa in se navzkrižno oprašujejo z njim.

Do okužbe z glutenom lahko pride tudi med žetvijo, prevozom, ravnanjem in skladiščenjem. Tisti s celiakijo in hudimi oblikami intolerance na pšenico ali gluten se ovsu najbolje izogibajo, tudi če na etiketi piše "brez glutena", razen če je označeno kot "certificirano brez glutena". Certifikat brez glutena pomeni, da so opravili teste kakovosti in čistosti kot del proizvodnega procesa.