Kaj je rdeči ječmen?

Rdeči ječmen (Hordeum vulgare) je starodavno žito, ki je ime dobilo po rdečkasto rjavi barvi lupine. Je sladkega in rahlo oreščkastega okusa ter je dober vir prehranskih vlaknin, beljakovin, vitaminov in mineralov.

Rdeči ječmen v Aziji gojijo že stoletja, v Evropo pa so ga prinesli Rimljani. Danes ga gojijo v mnogih delih sveta, vključno z ZDA, Kanado in Evropo.

Rdeči ječmen je vsestransko žito, ki ga lahko uporabimo v različnih jedeh. Lahko ga skuhamo celega, zmeljemo v moko ali uporabimo kot kosmiče. Rdeča ječmenova moka se lahko uporablja za pripravo kruha, testenin in drugih pekovskih izdelkov.

Rdeči ječmen je zdravo in hranljivo žito, ki postaja vse bolj priljubljeno. Je dobra izbira za ljudi, ki iščejo brezglutensko alternativo žitom na osnovi pšenice.

Hranilna vrednost rdečega ječmena

Rdeči ječmen je dober vir številnih hranil, vključno z:

* Prehranske vlaknine:Rdeči ječmen je dober vir prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo spodbujati zdravje prebave in zmanjšajo tveganje za bolezni srca, možgansko kap in sladkorno bolezen tipa 2.

* Beljakovine:Rdeči ječmen je dober vir beljakovin, ki so bistvenega pomena za rast, obnovo in vzdrževanje telesnih tkiv.

* Vitamini in minerali:Rdeči ječmen je dober vir številnih vitaminov in mineralov, vključno z železom, magnezijem, fosforjem, cinkom in niacinom.

Zdravstvene koristi rdečega ječmena

Rdeči ječmen ima številne potencialne koristi za zdravje, vključno z:

* Zmanjšanje tveganja za bolezni srca:rdeči ječmen vsebuje več hranil, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca, vključno s prehranskimi vlakninami, beljakovinami ter vitamini in minerali.

* Znižanje ravni holesterola v krvi:dokazano je, da rdeči ječmen znižuje raven holesterola v krvi pri ljudeh in živalih.

* Izboljšanje občutljivosti na inzulin:dokazano je, da rdeči ječmen izboljša občutljivost na inzulin, kar lahko pomaga zmanjšati tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

* Spodbujanje zdravja prebave:Rdeči ječmen je dober vir prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo spodbujati zdravje prebave in zmanjšajo tveganje za zaprtje.

* Zmanjšanje tveganja za raka:rdeči ječmen vsebuje več antioksidantov, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za raka.

Kako kuhati rdeči ječmen

Rdeči ječmen lahko skuhamo celega, zmeljemo v moko ali uporabimo kot kosmiče.

Če želite skuhati cel rdeči ječmen, ga splaknite v hladni vodi in ga nato zmešajte z vodo v razmerju 1:3. Zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 45-60 minut ali dokler se ječmen ne zmehča.

Rdeča ječmenova moka se lahko uporablja za pripravo kruha, testenin in drugih pekovskih izdelkov. Za pripravo rdečega ječmenovega kruha zmešajte ječmenovo moko z drugo moko, vodo, kvasom in soljo. Sestavine mešamo, dokler ne nastane testo, nato pa testo gnetemo 5-10 minut. Pustite, da testo vzhaja 1-2 uri, nato ga oblikujte v hlebčke in pecite v pečici pri 375°F 30-35 minut.

Rdeče ječmenove kosmiče lahko uporabite za pripravo vročih kosmičev za zajtrk. Za pripravo rdečih ječmenovih kosmičev zmešajte rdeče ječmenove kosmiče z vodo ali mlekom v razmerju 1:3. Zavremo vodo ali mleko, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5-10 minut ali dokler žita niso kremasta.