Zakaj morate krhko pecivo pred peko ohladiti?

Krhkega testa pred peko na splošno ni treba hladiti. Pravzaprav lahko ohlajanje testa oteži delo z njim in lahko povzroči manj nežen piškotek. Vendar obstaja nekaj razlogov, zakaj bi se lahko odločili, da testo za krhko pecivo pred peko ohladite.

- Hlajenje testa lahko pomaga preprečiti, da bi se piškoti v pečici preveč razpršili. To je še posebej pomembno, če pripravljate piškote občutljive oblike ali če uporabljate model za piškote z zapletenim dizajnom.

- Hlajenje testa lahko tudi pomaga, da so piškoti bolj čvrsti in manj drobljivi. To je lahko koristno, če nameravate piškote zlagati ali prenašati.

- Končno lahko ohlajanje testa pomaga razviti okus piškotov. Dlje ko se testo ohlaja, več časa imajo sestavine, da se zlijejo in ustvarijo bogatejši, kompleksnejši okus.

Če se odločite, da boste testo za krhko pecivo pred peko ohladili, ga ne pozabite tesno zaviti v plastično folijo, da se ne izsuši. Testo lahko hladite od 30 minut do čez noč. Ko ste pripravljeni za peko piškotov, vzemite testo iz hladilnika in ga pustite na sobni temperaturi približno 15 minut, preden ga razvaljate in izrežete v oblike.