Kaj pomeni držanje hrane na hladnem ali držanje?

Zadrževanje je postopek ohranjanja kuhane ali pripravljene hrane pri varni temperaturi do serviranja. To je pomembna praksa glede varnosti hrane, saj pomaga preprečevati rast bakterij, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Ko držite vročo hrano, jo morate vzdrževati pri 140 stopinjah Fahrenheita ali nad njo, kar je najnižja varna temperatura zadrževanja, ki jo predlaga živilski kodeks FDA. To je mogoče storiti z različnimi metodami, kot so:

* Postavitev hrane v pečico ali vročo omarico

* Pokrivanje hrane z vročimi odejami ali drgnjenjem

* Potopitev hrane v vodo, ki ima 140 stopinj Fahrenheita ali več

Ko držite hladno hrano, jo morate hraniti na ali pod 40 stopinj Fahrenheita v skladu s priporočili FDA. To lahko storite z:

* Hlajenje hrane

* Postavitev hrane v ledeno kopel

* Uporaba zamrznjenih pakiranj z gelom

Pomembno je, da med shranjevanjem pogosto spremljate temperaturo hrane, da zagotovite, da ostane v sprejemljivem temperaturnem območju. To lahko storite s termometrom za hrano, ki ga vstavite v najdebelejši del živila. Če ste v dvomih, vedno zavrzite hrano, ki je bila shranjena pri nevarnih temperaturah.

Sledenje ustreznim praksam shranjevanja živil je ključnega pomena za zagotovitev, da pokvarljiva živila ostanejo pri temperaturah, ki preprečujejo rast bakterij, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost. To ščiti potrošnike pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano.