Kaj je nata starter?

Nata starter je kultura, ki se uporablja za izdelavo nata de coco, fermentiranega prehrambenega izdelka iz kokosove vode. To je simbiotska kultura bakterij in kvasovk, ki sodelujejo pri ustvarjanju želene teksture in okusa nata de coco.

Bakterije v nata starterju so odgovorne za proizvodnjo mlečne kisline, ki daje nata de coco značilen pikanten okus. Po drugi strani pa kvasovke fermentirajo sladkorje v kokosovi vodi, da proizvedejo plin ogljikov dioksid, ki daje nata de coco rahlo in puhasto teksturo.

Nata starter je mogoče pripraviti iz različnih virov, vključno s komercialnimi starter kulturami, kefirjevimi zrni ali celo surovim mlekom. Vendar je pomembno, da uporabite starter kulturo, ki je posebej zasnovana za pridelavo nata de coco, saj druge vrste starter kultur morda ne bodo dale želenih rezultatov.

Za pripravo nata de coco se nata starter doda kokosovi vodi in pusti fermentirati več dni. V tem času bodo bakterije in kvasovke v začetni kulturi rasle in proizvajale mlečno kislino in ogljikov dioksid. To bo povzročilo, da se bo kokosova voda zgostila in oblikovala želeju podobno snov, ki je nata de coco.

Nata de coco lahko uporabite v različnih sladicah in pijačah. Lahko se uporablja tudi kot zgoščevalec ali želirno sredstvo v drugih prehrambenih izdelkih.