Zakaj rdeči čili povzroči pekoč občutek?

Pekoč občutek, ki ga povzroča rdeča paprika, je posledica prisotnosti spojine, imenovane kapsaicin. Kapsaicin je fitokemikalija, ki spada v skupino spojin, znanih kot kapsaicinoidi, ki jih najdemo v različnih vrstah čilija.

Ko zaužijete rdeče paprike, se kapsaicin veže na specifične receptorje v ustih, nosu in drugih delih telesa, znane kot receptorji prehodnega potenciala vaniloida 1 (TRPV1). Ti receptorji se aktivirajo tudi s toploto, zato so paprike pekoče.

Ko se kapsaicin veže na receptorje TRPV1, pošlje signale v vaše možgane, ki se razumejo kot pekoč ali zbadajoč občutek. To je zato, ker kapsaicin sproži sproščanje snovi P, nevropeptida, ki sodeluje pri zaznavanju bolečine in vnetju.

Intenzivnost pekočega občutka se lahko razlikuje glede na koncentracijo kapsaicina v čiliju in vašo individualno občutljivost na to spojino. Nekatere sorte čilija, kot sta habanero ali ghost pepper, vsebujejo višje ravni kapsaicina in lahko povzročijo intenzivnejši pekoč občutek v primerjavi z blažjimi sortami.

Pomembno je vedeti, da pekoč občutek, ki ga povzroča kapsaicin, pravzaprav ni škodljiv in običajno čez nekaj časa izzveni. Vendar, če imate občutljivo kožo ali določena zdravstvena stanja, je morda priporočljivo, da se izogibate uživanju velikih količin čilija ali da ga uporabljate previdno.